LIMO Rubicone IGP Bombino Bio- Weißwein Fattoria del Piccione

LIMO ist ein weißer Schaumwein, der nach antikem Rezept hergestellt wird. Er wird nochmals fermentiert in einer Flasche ohne Degorgieren (Extraktion der Hefen am Ende der Vergärung). Diese Methode hält die Hefen in der Flasche. Mit seiner charakteristischen Trinkbarkeit und ausgeprägten Frische kann er auf zwei verschiedene Arten serviert werden: durch Suspendieren der Hefen im Wein, durch sanftes Schwenken der Flasche für einen vollen und tiefen Geschmack oder durch sanftes Einschenken ohne Vermischen der Hefen, um seine Frische zu schätzen und zu genießen Finesse.

Weinsorte: weißer Schaumwein nach antikem Rezept

Rebsorte: 100% weißer Bombino

Verkostung: Im Glas ist er strohgelb mit goldenen Reflexen. An seinem Geruch sind die Aromen von Zitrusfrüchten wie Limette, exotischen Früchten wie Ananas und die typischen an Hefen erinnernden Noten wie Brotkruste deutlich erkennbar. Der Schluck ist ausgewogen, gut ausbalanciert zwischen Frische und Mineralität, mit einer guten Persistenz und einem angenehm mandeligen Abgang.

Alkoholgehalt: 12 % vol

Trinktemperatur: 4-6°C

Speiseempfehlungen: Nudelgerichte mit Meeresfrüchten, gebratener Fisch, Pizza

Vinifizierung: in Betontanks ohne Temperierung Zweite Gärung: für 90 Tage in einer Flasche ohne Degorgieren (Extraktion der Hefen am Ende der Vergärung).

Verfeinerung: 90 Tage in der Flasche

Lage des Weingutes: San Clemente (RN)

Bodenqualität: Lehmboden

Ausrichtung: Nord-Osten

Höhenlage: 90-120 m

Reberziehungssystem: Kordon mit Zapfenschnitt

Durchschnittsalter der Rebstöcke: 30 Jahre

Pflanzdichte: 2670 Pflanzen

Hektarproduktion: 100 Zentner

Ernte: von Hand

Ausweis: Bio-Wein