SAN SAVINO Sangiovese Superiore D.O,C Fattoria del Piccione

San Savino verdankt seinen Namen dem Ortsteil der Gemeinde Montescudo – Monte Colombo, in dem sich die Fattoria del Piccione, San Savino, befindet. Romagna Sangiovese Superiore mit leuchtender Farbe, fruchtiges Aroma (Kirsche, Schwarzkirsche) und vollem und einhüllendem Geschmack, ist einer der charakteristischsten und wichtigsten Weine der Fattoria del Piccione und ein Zeuge der Tradition des Unternehmens. Das Etikett trägt ein Kreuz aus einem Messbuch der Privatkapelle des historischen Komplexes, zu dem auch die Fattoria del Piccione gehört.

Weinsorte: strukturierter, umhüllender und eleganter Rotwein

Rebsorte: 100% Sangiovese

Verkostung: Intensive und brillante rubinrote Farbe, das Aroma wird durch einen Hauch von Kirsche und Schwarzkirsche, Veilchen und gut präsenten tertiären Empfindungen hervorgehoben. Am Gaumen ist er umhüllend und zeigt eine gute Balance zwischen Schmackhaftigkeit und Frische, der Schluck ist weich und von guter Persistenz.

Alkoholgehalt: 13,5 % vol

Trinktemperatur: 16-18° C

Speiseempfehlungen: Nudelgerichte mit Fleischsauce, gegrilltes Fleisch.

Vinifizierung: alkoholische Gärung in Betontanks, Mazeration von etwa 20 Tagen, natürliche malolaktische Gärung in Betontanks

Verfeinerung: 8 Monate im Zement, 6 Monate in der Flasche

Lage der Rebsorte: San Clemente (RN)

Bodenqualität: toniger Lehmboden

Ausrichtung: Osten

Höhenlage: 90-120 m

Rebziehungssystem: Kordonerziehung

Durchschnittsalter der Rebstöcke: 30 Jahre

Pflanzdichte: 4000 Pflanzen

Hektarproduktion: 90 q.li

Ernte: von Hand